Czekolada od zawsze zajmowała szczególne miejsce w kuchni Meksyku. To właśnie tutaj po raz pierwszy opracowano sposób na przetwarzanie ziaren kakaowca. Obok chili i kukurydzy, czekolada stanowi typowy składnik kuchni meksykańskiej. Sposobów na jej przyrządzenie jest wiele, ale najczęściej spożywa się ją pod postacią napoju z dodatkiem chili i cynamonu. Popularne są także płaskie krążki lub bloki czekolady o nieco ziarnistej strukturze, ciemnej barwie i gorzkim smaku. Słodkości najczęściej doprawia się cynamonem, migdałami i wanilią.

Składniki:
50 gram gorzkiej czekolady
1 szklanka mleka
5 łyżek śmietany kremówki
2 łyżki cukru pudru
szczypta chili
szczypta cynamonu

Mleko, śmietanę i cukier puder podgrzać na małym ogniu, delikatnie mieszając. Czekoladę posiekać jak najdrobniej i wrzucić do ciepłego mleka. Podgrzewać mieszając, aż czekolada się rozpuści. Następnie dodać szczyptę chili i cynamonu. Rozmieszać do całkowitego połączenia się wszystkich składników.